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Moelleux à la confiture de framboises

La framboise est de saison et moi je l’adore. Voici un gâteau super moelleux et sucré juste ce qu’il faut. J’utilise de l’huile d’olive dans pratiquement tous mes gâteaux. Mais utiliser une bonne huile d’olive change vraiment tout, ça fait toute la différence. Je vous conseille une huile pas trop parfumée.

Moelleux à la framboise

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Serves: 12 parts Cooking Time: 20 à 25 minutes

Ingredients

  • 130 g d’huile d’olive pressé à froid
  • 175 g de sucre
  • 175 g de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. de poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à s. de lait de riz (ou d’amande)
  • 4 c. à s. de confiture à la framboise

Instructions

1

Huilez et farinez un moule à gâteau rond de 18 cm de diamètre.

2

Mélangez tout les ingrédients du gâteau dans un robot ou dans un saladier.

3

Versez la préparation dans le moule et mettez au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.

4

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

5

Découpez le gâteau en deux dans l’épaisseur et intercalez une couche de confiture à la framboise.

6

Saupoudrez de sucre glace ou nappez le gâteau de sucre glace mélangé à un peu d'eau.

Notes

Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par 175 g de beurre sans lactose.

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