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Moelleux à la vanille et aux myrtilles

Après le moelleux à la framboise, voici le moelleux aux myrtilles. J’aime cuisiner avec les fruits et légumes de saison, car la qualité gustative est meilleur et puis cela permet de privilégier les produits locaux. Donc comme les petits fruits sont de saison, on en profite pour faire de bons gâteaux. Et si l’envie vous venait de réaliser cette recette en dehors de l’été, sachez que vous pouvez aussi utiliser des myrtilles surgelées. Dans ce cas ne les faites pas décongeler, car elles risqueraient de colorer le gâteau.

Moelleux aux myrtilles

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Serves: 10 parts Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

  • 3 oeufs
  • 275 g de sucre en poudre
  • 2 c. à s. de zeste de citron râpé
  • 1 gousse de vanille
  • 115 g d'huile olive (ou 125 ml)
  • 80 ml de lait d'amande (ou de riz)
  • 150 g de farine de riz
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de myrtilles
  • 80 gr de confiture d'abricots chauffée et filtrée

Instructions

1

Huilez un moule de 21 cm de diamètre (ou un moule carré de 19 cm de côté).

2

Battez les oeufs, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille dans un saladier jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissout.

3

Incorporez l'huile d'olive et le lait d'amande, puis les farines tamisées, en deux fois.

4

Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

5

Garnissez de myrtilles lorsque le dessus commence à prendre et laissez cuire encore 30 minutes.

6

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et nappez-le de confiture d'abricots.

7

Servez sas attendre, car ce gâteau est meilleur tiède.

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