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Rouleaux de printemps vietnamien

 

Frais et légers, les rouleaux de printemps vietnamiens ou rouleaux d’été sont excellents en cette période estivale et constitue un repas à lui tout seul si on en fait en suffisance accompagné d’une petite salade. Parfait pour une petit repas du soir sur la terrasse ou pour un pique-nique au bord de l’eau. Mes enfants adorent et moi aussi.

Rouleaux de printemps

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Serves: 12 rouleaux Cooking Time: 15 minutes

Ingredients

  • 125 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1/4 de concombre coupé en petits cubes
  • 1 poignée de coriandre hachée
  • 1/2 poignée de menthe hachée
  • 1 poignée de basilic thaï
  • 150 g de vermicelles de riz cuits et refroidis
  • 1/4 de choux chinois (ou laitue iceberg émincée)
  • 12 feuilles de riz rondes
  • sauce soja tamari pour servir

Instructions

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1. Mélangez les crevettes, le concombre, les herbes, les vermicelles et le choux chinois dans un saladier.

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2. Plongez 1 feuille de riz dans un bol d'eau tiède pendant 30 secondes, puis égouttez sur un torchon propre.

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3. Remplissez avec le mélange de crevettes, en laissant un bord tout autour de la feuille.

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4. Repliez les bords et roulez assez serré.

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5. Recommencez avec le reste des feuilles et de la garniture.

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6. Servez avec de la sauce soja tamari ou une sauce spécial rouleaux de printemps que vous trouverez dans le commerce.

Notes

Le TAMARI est une sauce faite à base de : soja, eau et sel, sans plus. La sauve soja standard a du blé en plus, donc du gluten. Je conseille la sauce soja TAMARI bio de la marque Lima. On peut aussi remplacer les crevettes par du poulet ou ajouter des pousses de soja.

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